任何事物都有两面性，白蚁也有特有的营养价值和药用价值。早在3000年前，我国就有食用白蚁的记载，“虫氏醢（读如海）以供天子馈食”,蚁子酱作为帝王的御用膳食，在《周礼·天宫》和《礼记·内则》中均有记载。
迄今，我国云南西双版纳、贵州、四川、广东、广西、福建等地仍有食用白蚁的习俗，通常用灯光诱集分飞的有翅成虫，将收集到的白蚁去翅、洗净，油炸后食用。在苏丹，油炸白蚁在大街小巷公开叫卖，一如当地的特色风味小吃，颇受欢迎。
在我国南方，人们习惯将诱集到的白蚁喂养家禽；在卢旺达，人们养鸡就是靠啄食白蚁长大，经常饲喂白蚁的鸡群，不仅毛色丰润，而且抗病能力强，产蛋期长。
科学证明：白蚁体内的激素和干扰素，具有抑制肿瘤生长的作用，对治疗癌症有显著疗效，在我国的四川的永川地区，有人用白蚁菌圃治疗呕吐；在广东吴川，有人用于治疗小儿发热、呕吐、腹痛、肚泻；在茂名地区，有人用白蚁治疗跌打肿痛。
除此之外，白蚁还是森林中有名的“清道夫”，经过体内消化分解的纤维素，可很快转化为腐殖质，改变土壤理化性质，加速物质循环，促进植物生长。
在沙漠地带，白蚁为了筑巢和培植菌圃，需要从几十米甚至二百米深处取水，然后把地下砂土堆成蚁山或蚁巢，通过对蚁巢中地下深处“砂土”的分析，人们甚至可以成功发现地下富含的金属矿藏，迄今,一个有趣的话题是，有人利用“白蚁探矿法”已成功发现了丰富的金矿。
