有一种长在白蚁窝上的顶级美味，每天最鲜的时候在太阳出来前！没错了，它就是菌中之王：岭南荔枝菌！公认的“鸡枞”菌类中最美味的菌类！没有之一！荔枝菌有着与其他鸡枞无法比拟的美味，特别清甜，而且菌丝更柔嫩，清爽无渣！
荔枝菌到底特别在哪？荔枝菌的特别之处就在于它对生长环境要求十分苛刻！荔枝菌只生长在荔枝林内潮湿的白蚁窝上，无法人工培植。荔枝菌生长周期只有短短20来天，今年错过了只能再等一年！所以，这朵“菌种之王”是绝对名符其实的！
一柄肥壮的荔枝菌，略呈纺锤形状，长达10到20厘米，菌尖似一把这样收紧的小雨伞，是特级品，其味道非常清鲜爽口；若菌尖像打开的雨伞，只好降其级别为特价品，卖价比特级品便宜几成，而鲜度当然也大打折扣。所以，采摘荔枝菌一定不能错过时机，一般凌晨4点，否则“稍纵即逝”！
荔枝菌采摘后必须当日食用，哪怕隔了半日，晚上也比中午的鲜味递减。荔枝菌的最佳食用方式无疑是盐油清蒸，鲜嫩的荔枝菌慢慢洗去菌柄上的泥，菌柄要手撕，只加少许油盐，隔水蒸至四五成熟，按照喜好撒上葱花即可上桌。
怎么样？看起来白蚁也不是一无是处的嘛！
